Dr. Thomas A. H. Schöck studierte nach einer Ausbildung zum Gehilfen für den wirtschaftsprüfenden und steuerberatenden Beruf von 1968 bis 1974 Volkswirtschaftslehre und Rechtswissenschaft an den Universitäten Erlangen-Nürnberg und Heidelberg. Nach mehrjähriger Tätigkeit als wissenschaftlicher Mitarbeiter und Assistent an der Universität Erlangen-Nürnberg war er ab 1980 im Bayerischen Staatsministerium der Finanzen und in der Bayerischen Staatskanzlei tätig, zuletzt als Referatsleiter „Kabinettsangelegenheiten, öffentlicher Gesamthaushalt und Europäische Gemeinschaft“. Daneben nahm er einen Lehrauftrag für Steuerrecht wahr. Mit Wirkung vom 01.10.1988 wurde er zum Kanzler (Leiter der Zentralen Universitätsverwaltung, Beauftragter für den Haushalt und Mitglied der Universitätsleitung) der FAU Erlangen-Nürnberg ernannt und ist mit Ablauf des 15.06.2014 in den Ruhestand getreten. Bis zum 30.09.2016 war er als Geschäftsführer der FAU Busan GmbH tätig.
Er war Vorsitzender der Arbeitskreise „Probleme der Hochschulmedizin“ und „Arbeitnehmererfinderrecht, EU-Angelegenheiten und Drittmittelfragen“ im Sprecherkreis der Kanzlerinnen und Kanzler der deutschen Universitäten sowie Gründungsmitglied und Vorstandsmitglied des Zentrums für Wissenschaftsmanagement. Von 1996 bis 1999 war er Sprecher der Kanzler der bayerischen Universitäten, von 1999 bis 2000 stellvertretender Bundessprecher und von 2000 bis 2003 Bundessprecher der Kanzlerinnen und Kanzler der deutschen Universitäten. Von 2004 bis 2013 war er Vorsitzender des Verwaltungsrates des Studentenwerks Erlangen, von 2010 bis 2015 Mitglied des Vorstands der Licensing Executive Society (LES) Deutschland, von 2013 bis 2018 Vorsitzender des Aufsichtsrates der Weller Brauerei eG.
Gegenwärtig ist er Vorsitzender des Kuratoriums des Windsbacher Knabenchors, des Kuratoriums der Musikhochschule Nürnberg, des Partnerschaftsvereins Erlangen-Riverside und des Fördervereins Wassersportzentrum Pleinfeld der FAU, stellvertretender Vorsitzender der Stiftung Ludwig Erhard-Haus und des Vereins „Freunde Fränkischer Sommer“, Mitglied des Aufsichtsrates der Internationalen Gluck Opernfestspiele gGmbH sowie der Evangelischen Landessynode und des Kuratoriums der Diakonie Neuendettelsau.
Er wurde mit dem Bundesverdienstkreuz am Bande des Bundesverdienstordens, dem Goldenen Kleeblatt der Stadt Fürth, der Verdienstmedaille des Deutschen Studentenwerks und dem Gleichstellungspreis der FAU ausgezeichnet, deren Ehrensenator er seit 2015 und Ehrendoktor er seit 2020 ist.